黑海鳀鱼汤
黑海沿岸浓郁的冬日汤品，配以鳀鱼、土豆、韭葱和柠檬。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
600克鳀鱼
3个粉质土豆
1根韭葱
2个洋葱
1根胡萝卜
3大勺黄油
1大勺面粉
1.2升水
1把欧芹
2个柠檬
盐、胡椒
做法
- 鳀鱼去头、去内脏、去骨；鱼片切成拇指宽的块，加盐后冷藏。
- 洋葱切细丁，韭葱切成细圈，胡萝卜和土豆去皮切成1厘米见方的丁。
- 黄油在锅中融化，中火将洋葱和韭葱炒6-8分钟至透明，然后拌入面粉炒1分钟至微微上色但不变焦。
- 边搅拌边加水，放入土豆和胡萝卜，小火煮15-18分钟，直到土豆变软、汤汁略微浓稠。
- 放入鳀鱼块，只需焖4-5分钟，直到鱼肉刚好变白——此时不要再大力搅拌，以免鱼肉散碎。
- 用一个柠檬的汁、盐和胡椒调味，撒上切碎的欧芹，配另一个柠檬切成的角食用。