土耳其菜 · 鱼类与海鲜

鳀鱼面包

浓郁的黑海风味鱼面包:酵母面饼上铺满鳀鱼片、洋葱和欧芹。

食材 · 6 人份

• 500 克面粉
• 7 克酵母
• 300 毫升温水
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺糖
• 2 小勺盐
• 700 克鳀鱼
• 3 个洋葱
• 1 把欧芹
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 个柠檬

做法

1. 酵母与糖放入温水中搅匀,静置10分钟起泡沫,与面粉、盐和2大勺橄榄油揉成柔软面团,加盖发酵60分钟至体积翻倍。
2. 同时将鳀鱼去头去内脏去骨,展开成鱼片,冷水冲洗后擦干。
3. 洋葱切细半圈,加1小勺盐揉搓后冲洗挤干;欧芹切碎,与洋葱、辣椒碎和1大勺橄榄油拌匀。
4. 将面团在抹油的烤盘上均匀按压成约1厘米厚,铺上洋葱欧芹混合料。
5. 鱼片鱼皮朝上像瓦片一样紧密排列铺上,淋上剩余橄榄油,静置15分钟。
6. 放入预热至220°C的烤箱烤25-30分钟,直到边缘金黄、鱼肉微微上色;温热时切条,配柠檬瓣上桌。