土耳其菜 · 鱼类与海鲜

黑海鳀鱼焖菜

黑海鳀鱼与洋葱、番茄和柠檬一起在加盖锅中轻柔焖煮。

食材 · 4 人份

• 700 克鳀鱼
• 2 个洋葱
• 3 个番茄
• 1 个绿尖椒
• 1 把欧芹
• 4 大勺橄榄油
• 1 个柠檬
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将鳀鱼去头去内脏,彻底冲洗后用厨房纸吸干;稍微撒盐静置10分钟。
2. 洋葱切成薄半圈,尖椒切圈,番茄切片;欧芹粗切。
3. 取一口宽锅,抹上2大勺橄榄油,将洋葱圈铺满锅底作为一层——这样能保护鱼肉不直接受热。
4. 将鳀鱼一圈圈紧密排列在上面,铺上尖椒圈、番茄片和欧芹,撒上辣椒碎、盐和胡椒调味。
5. 倒入剩余橄榄油、半个柠檬的汁和100毫升水,加盖用极小火焖15-18分钟,直到鱼肉呈乳白色且刚好凝固。
6. 关火加盖静置5分钟,直接在锅中上桌,配上切好的柠檬瓣。