希腊菜 · 鱼类与海鲜

炭烤希腊鲷鱼

整条鲷鱼在炭火上烤制,趁热淋上打匀的橄榄油柠檬汁酱。

食材 · 4 人份

• 4条鲷鱼(每条约350克,处理干净)
• 3个柠檬
• 8大勺橄榄油
• 2小勺干牛至
• 2瓣大蒜
• 1把平叶欧芹
• 1大勺粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 将鲷鱼内外用冷水冲洗干净,非常仔细地擦干,鱼皮两面各斜切三刀,深至鱼骨。
2. 每条鱼腹内撒盐、调胡椒,塞入一片柠檬和一枝欧芹,鱼身外部刷2大勺橄榄油,撒上粗海盐。
3. 将烤架刷洗干净并抹油,把炭火调整到均匀的中火,以防鱼皮粘连。
4. 每面烤6-8分钟,只翻面一次——当背鳍能轻松抽出时,鱼就烤熟了。
5. 同时将1.5个柠檬的汁与6大勺橄榄油、细磨的大蒜、牛至和胡椒放入玻璃罐中用力摇匀,直到酱汁呈乳白色浓稠状。
6. 将鲷鱼放在预热过的盘子上,立即淋上酱汁,撒上切碎的欧芹,配剩余的柠檬瓣上桌。