芬肯维德风味煎鲽鱼
裹面粉煎制的鲽鱼,铺上香煎洋葱和温热的北海小虾。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
4 条鲽鱼(处理好的,每条约400克)
200 克北海小虾
3 个洋葱
100 克面粉
100 克澄清黄油
50 克黄油
1 个柠檬
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 鲽鱼用冷水冲洗,彻底拭干,淋上柠檬汁,撒盐静置10分钟;洋葱切成细圈。
- 煎之前将鱼两面都裹上面粉,并彻底拍掉多余面粉,使外皮保持薄脆。
- 在大煎锅中将澄清黄油烧至微微冒烟,鲽鱼逐条下锅每面煎4-5分钟,直到鱼皮呈金褐色、背鳍能轻松抽出;放入80摄氏度烤箱保温。
- 倒掉煎鱼的油,在锅中融化黄油,把洋葱圈以中火煎6-8分钟至金黄。
- 加入北海小虾只需拌煮1分钟——时间久了会变韧——然后用胡椒调味。
- 将鲽鱼摆在预热过的盘子上,把洋葱虾仁混合物连同黄油浇在上面,撒上欧芹碎,配柠檬角和煎土豆一起上桌。