巴伐利亚串烤鲭鱼
整条鲭鱼塞入香草黄油，抹上红椒粉腌汁，串在木扦上架在炭火上烤。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
4条处理好的鲭鱼
80克黄油
3瓣大蒜
半把欧芹
2小勺甜味红椒粉
1小勺葛缕子籽
4大勺油
1个柠檬
4根木扦
盐、胡椒
做法
- 鲭鱼内外用冷水冲净，彻底擦干，两侧鱼皮各斜着划三刀，深至鱼骨。
- 软化黄油与蒜末、欧芹碎、葛缕子籽、盐和胡椒拌成香草黄油，抹进鱼腹里。
- 油与红椒粉和1小勺盐调匀，把鱼身外面整个抹一遍，静置20分钟入味。
- 取一根泡过水的木扦，从鱼嘴沿身体纵向穿进去，直到扦子稳固、能把鱼水平举起。
- 在烧成中等火力的木炭上每面烤8—10分钟，至鱼皮起泡酥脆、背鳍能轻松拔出。
- 配柠檬角上桌——直接拿着扦子吃，搭配新鲜的农夫面包最合适。