青豆烟熏牛胸肉配五月鲽鱼
澄清黄油煎制的嫩鲽鱼,配上带香薄荷的青豆和烟熏牛胸肉。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
4 条五月鲽鱼(处理好的,每条约350克)
500 克青豆
120 克烟熏牛胸肉(整块)
2 枝香薄荷
1 个洋葱
100 克面粉
80 克澄清黄油
30 克黄油
1 个柠檬
盐、胡椒
做法
- 青豆择洗后切半,烟熏牛胸肉切成细条,洋葱切丁;鲽鱼冲洗后拭干,淋上柠檬汁并撒盐。
- 牛胸肉条不放油放入锅中煸炒4分钟至出油上色,加入洋葱丁炒3分钟至透明。
- 加入青豆、一枝香薄荷和100毫升水,撒盐,盖上锅盖煮12-15分钟,直到青豆熟而不烂、水分几乎收干。
- 鲽鱼裹上面粉,拍掉多余的粉,放入热澄清黄油中每面煎4-5分钟,直到外皮金褐、鱼肉能轻松从中骨脱离。
- 将黄油加入青豆中,第二枝香薄荷切碎拌入,用胡椒调味。
- 将鲽鱼盛在预热过的盘子上,青豆培根摆在旁边,配柠檬角和水煮土豆一起上桌。