希腊菜 · 鱼类与海鲜

墨鱼烩菠菜

墨鱼与菠菜、小葱、莳萝和白葡萄酒一起焖成一道深绿色的家常菜。

食材 · 4 人份

• 墨鱼 800 克（处理好的，可用鱿鱼筒代替）
• 菠菜 500 克
• 小葱 1 把
• 洋葱 1 个
• 莳萝 1 把
• 白葡萄酒 150 毫升
• 橄榄油 5 大勺
• 柠檬 1 个
• 盐、黑胡椒

做法

1. 墨鱼在冷水下洗净，切成手指宽的条，充分沥干；菠菜洗净粗切。
2. 洋葱切细丁，用橄榄油炒 5 分钟至透明，再放入切成圈的小葱一起炒 2 分钟。
3. 加入墨鱼条，中火煎 5 分钟，直到渗出的汁水几乎完全蒸发。
4. 倒入白葡萄酒收 2 分钟，再加 150 毫升水，盖盖小火焖 30–35 分钟，直到墨鱼变嫩。
5. 菠菜分批拌入，敞开锅再焖 5 分钟，直到菠菜塌下、汤汁变得浓稠。
6. 拌入切碎的莳萝和柠檬汁，用盐和黑胡椒调味，配白面包食用。