希腊菜 · 鱼类与海鲜

剑鱼串烧

剑鱼块与甜椒、洋葱串在一起，用柠檬橄榄油腌过后大火烤熟。

食材 · 4 人份

• 剑鱼柳 800 克
• 红甜椒 2 个
• 洋葱 2 个
• 柠檬 2 个
• 橄榄油 6 大勺
• 牛至 1 小勺
• 月桂叶 4 片
• 盐、黑胡椒

做法

1. 剑鱼切成 3 厘米见方的块，用 4 大勺橄榄油、一个柠檬的汁、牛至、盐和黑胡椒冷腌 30 分钟。
2. 甜椒去籽切成大小一致的方块；洋葱切四瓣，再把每瓣拆成一层层。
3. 把鱼块、甜椒、洋葱和月桂叶交替串到四根签子上——不要串得太紧，热气才能透进去。
4. 把烤架或烤盘大火预热，直到表面明显冒热气，再在烤网上薄薄刷一层油。
5. 串烤 8–10 分钟，每 2 分钟翻一次面，直到鱼块表面出现焦痕、里面刚好变得不透明。
6. 淋上剩下的橄榄油，配第二个柠檬的角块上桌，趁鱼肉多汁时马上吃。