土耳其菜 · 鱼类与海鲜

番茄焖鲣鱼

鲣鱼段与洋葱、番茄和月桂叶一起在自身汤汁中慢焖，用柠檬提亮味道。

食材 · 4 人份

• 800 克鲣鱼段（Palamut，可用金枪鱼代替）
• 2 个洋葱
• 3 个番茄
• 4 瓣大蒜
• 2 片月桂叶
• 1 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 150 毫升水
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 鲣鱼段用冷水冲净、擦干，撒盐和胡椒腌 15 分钟；洋葱切圈，番茄切片，大蒜切薄片。
2. 宽口锅中加热橄榄油，洋葱圈用小火煸 6–8 分钟至软，注意别让它上色。
3. 加入大蒜、月桂叶和土耳其辣椒碎同煸 1 分钟，再把一半番茄片铺在上面。
4. 把鱼段紧挨着码放一层，盖上剩余的番茄片，倒入水和半个柠檬的汁。
5. 盖上锅盖用极小的火焖 20–25 分钟，其间只晃动锅而不要搅拌——鱼刺能轻松脱离时就熟了。
6. 撒上切碎的欧芹，温热配剩余的柠檬角和白面包上桌。