意大利菜 · 沙拉与开胃菜

意式腌什锦蔬菜

色彩缤纷的醋渍蔬菜——搭配开胃前菜的爽脆小菜。

食材 · 6 人份

• 2 根胡萝卜
• 1 颗花椰菜
• 2 根芹菜
• 2 个甜椒
• 150 克珍珠洋葱
• 500 毫升白葡萄酒醋
• 500 毫升水
• 3 汤匙糖
• 2 汤匙盐
• 2 片月桂叶
• 1 茶匙胡椒粒
• 100 毫升橄榄油

做法

1. 将所有蔬菜切成大小一致的一口大小块。
2. 把醋、水、糖、盐、月桂叶和胡椒粒煮开。
3. 先煮质地较硬的蔬菜 4 分钟，甜椒最后一分钟才下锅。
4. 将蔬菜沥干，摊在布上完全冷却并晾干。
5. 层层装入干净的玻璃罐，倒入橄榄油覆盖后密封。
6. 冷藏至少 2 天入味，风味才浓郁。