巴塔塔·姆切姆拉(摩洛哥土豆沙拉)
温热的土豆块用香菜、大蒜、红椒粉和柠檬调制的浓郁查莫拉酱腌制。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
800克蜡质土豆
1把香菜
半把平叶欧芹
4瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
1小勺孜然粉
半小勺辣椒碎
1个柠檬
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切成2厘米见方的块,放入盐水中煮12-15分钟,煮至外部软烂、中心仍有嚼劲。
- 沥干土豆,稍微晾一下蒸汽,趁温热放入碗中——温热时更容易吸收酱汁。
- 制作查莫拉酱:将香菜和欧芹切得极细,大蒜加一撮盐捣成泥。
- 将香草和蒜泥与红椒粉、孜然粉、辣椒碎、柠檬汁和橄榄油拌匀成浓稠的酱汁。
- 将查莫拉酱淋在温热的土豆上,轻轻拌匀以免土豆块散开,用盐和胡椒调味。
- 在室温下至少静置20分钟入味,凉爽但不冰镇地享用。