巴库拉（锦葵沙拉）
蒸熟的菠菜和香草叶配大蒜、腌柠檬和橄榄切碎,做成一道温热的开胃小菜。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 190
食材 · 4 人份
1公斤菠菜(可用锦葵叶代替)
1把平叶欧芹
半把香菜
5瓣大蒜
半个腌柠檬
80克青橄榄
1小勺甜辣椒粉
1小勺孜然粉
6大勺橄榄油
1大勺柠檬汁
盐、胡椒
做法
- 将菠菜用清水反复冲洗干净,去除粗茎;欧芹和香菜洗净后甩干水分。
- 将叶菜和香草一起放入蒸屉,架在沸水上蒸12-15分钟,直到完全塌软并呈深绿色。
- 把蒸好的叶菜用力挤干水分,放在案板上用刀大致切碎——不要打成泥,沙拉需要保留一定的口感。
- 在宽口平底锅中加热橄榄油,放入切碎的大蒜煸炒1分钟出香,拌入甜辣椒粉和孜然粉。
- 加入切碎的叶菜,以中火不盖锅盖翻炒10-12分钟,期间不断翻动,直到水分蒸发、菜色油亮。
- 拌入切成细丁的腌柠檬、橄榄和柠檬汁,用盐和胡椒调味,趁温热作为开胃小菜上桌。