泰国 · 沙拉与开胃菜

泰东北烤牛肉沙拉

伊善风味沙拉，烤到粉嫩的牛肉切片拌上青柠、辣椒、薄荷和焙香的糯米粉。

食材 · 4 人份

• 500克牛排（后腿或腹肉）
• 2大勺糯米
• 3个青柠
• 3大勺鱼露
• 2小勺辣椒碎
• 1小勺棕榈糖
• 4个红葱头
• 4根小葱
• 半把薄荷
• 半把香菜
• 8片生菜叶
• 盐

做法

1. 糯米放干锅中火翻炒8–10分钟，至金黄出香，再用石臼舂成粗粉。
2. 牛排擦干、抹盐，在烤架上或极热的锅里每面煎3–4分钟，外表有深色焦痕、里面保持粉嫩。
3. 肉在砧板上静置10分钟让肉汁回落，再逆着纹理切成薄片。
4. 青柠汁、鱼露、棕榈糖和辣椒碎拌匀，直到糖完全化开。
5. 肉片与酱汁、切成细圈的红葱头和小葱拌在一起，静置2分钟入味。
6. 拌入薄荷、香菜和米粉，温热地盛在生菜叶上。