泰国 · 沙拉与开胃菜

拉柏鸡肉沙拉

温热的鸡肉末沙拉配烤米粉、薄荷和青柠——伊善地区的骄傲。

食材 · 2 人份

• 鸡肉末400克
• 生茉莉香米2汤匙(用于制作烤米粉)
• 青柠汁3汤匙
• 鱼露2汤匙
• 辣椒碎1-2茶匙
• 红葱头2个
• 香葱3根
• 薄荷半把
• 香菜半把
• 糖1茶匙
• 生菜叶和糯米饭(用于搭配上桌)

做法

1. 将生米放入干锅中炒至金黄,再用石臼磨成粗粉——这烤米粉赋予拉柏坚果般的香气并能吸附汤汁。
2. 将肉末与3汤匙水一起用中火煮散——不要煎炒,要保持多汁。
3. 离火稍微放凉。
4. 拌入青柠汁、鱼露、糖和辣椒碎。
5. 拌入红葱头圈、香葱、薄荷、香菜和烤米粉。
6. 温热时配爽脆的生菜叶和糯米饭上桌——用生菜叶包裹拉柏食用。