泰式海鲜沙拉
温热的海鲜沙拉，虾、鱿鱼和青口贝拌在辛辣的青柠鱼露汁里。
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份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
300克虾
250克鱿鱼筒
300克青口贝
3个青柠
3大勺鱼露
3个泰式辣椒
3瓣大蒜
1小勺棕榈糖
2根西芹
1个紫洋葱
2个番茄
半把香菜
做法
- 虾剥壳去虾线，鱿鱼筒切成1厘米宽的圈，青口贝仔细刷洗，已经张口的丢掉。
- 大量水烧开，青口贝加盖煮3分钟至开壳，捞出取肉，留几个壳装盘用。
- 在同一锅水里把鱿鱼圈焯60秒、虾焯2分钟——不要更久，否则会变韧——随即沥干。
- 青柠汁、鱼露、棕榈糖、蒜末和切碎的泰式辣椒调成清爽的酱汁。
- 西芹斜切薄片，洋葱切细丝，番茄切瓣，与还温热的海鲜拌在一起。
- 淋上酱汁，撒香菜，趁沙拉还没出水立刻上桌。