西班牙菜 · 沙拉与开胃菜

金枪鱼腹沙拉

厚切番茄配鲜嫩金枪鱼腹肉、甜洋葱,淋上浓郁橄榄油。

食材 · 4 人份

• 700克熟番茄
• 250克油浸金枪鱼腹肉
• 1个白洋葱
• 1小勺粗海盐
• 6大勺橄榄油
• 1大勺雪利醋
• 1/2把细香葱
• 胡椒

做法

1. 番茄洗净,去蒂,用极锋利的刀切成1厘米厚的片,注意保留汁水。
2. 将番茄片瓦片状排列在浅盘中,立即撒上粗海盐,静置5分钟让其渗出汁水。
3. 白洋葱切成极薄的圈,放入冷水中稍作浸泡,擦干后铺在番茄上。
4. 小心地将金枪鱼腹肉从油中取出,切成手指粗细的大块摆在番茄上——细嫩的腹肉一撕扯就会碎成泥。
5. 橄榄油、雪利醋和胡椒搅打均匀,均匀淋在整份沙拉上。
6. 撒上细香葱碎,常温下立即上桌,配白面包蘸番茄汁食用。