日本 · 沙拉与开胃菜

毛豆

撒上海盐的嫩毛豆——日式料理中最简单也最健康的小吃。

食材 · 4 人份

• 500克带荚毛豆(冷冻)
• 1.5升水
• 2汤匙海盐
• 1茶匙粗海盐(片状,用于撒面)

做法

1. 将水与盐一起大火煮沸——煮豆水可以有明显的咸味。
2. 放入冷冻毛豆煮4-5分钟。
3. 取一荚试吃:豆子应该软嫩但仍有嚼劲。
4. 沥干水分,不要过冷水——只需稍微散一下热气。
5. 趁热撒上粗盐粒。
6. 直接用嘴将豆子从豆荚中挤出食用——豆荚本身不食用。