摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

橄榄橙子沙拉

脱盐青橄榄与多汁橙子瓣、红洋葱圈和红椒粉调拌而成。

食材 · 4 人份

• 250克青橄榄(去核)
• 2个有机橙子
• 1个红洋葱
• 1小勺甜红椒粉
• 1/2小勺孜然粉
• 4大勺橄榄油
• 1/2把平叶欧芹
• 1撮盐

做法

1. 橄榄冲洗后放入沸水中焯5分钟,再过冷水——这样能去除一部分盐渍咸味。
2. 将一个橙子彻底削皮,连白色内皮一起去掉,用锋利小刀沿薄膜之间取出果肉瓣。
3. 收集取果肉时流出的汁水,与另一个橙子的汁水、橄榄油、红椒粉和孜然粉搅拌均匀。
4. 红洋葱切成极薄的圈,放入冷水中浸泡5分钟以去除辛辣味。
5. 将橄榄、橙子瓣和沥干的洋葱圈轻轻与调味汁拌匀,用一撮盐调味。
6. 沙拉冷藏静置15分钟,撒上粗切的欧芹,冰镇后配薄饼食用。