摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

腌柠檬橄榄小拼盘

细切的腌柠檬皮、黑橄榄和欧芹拌橄榄油制成的开胃小菜。

食材 · 4 人份

• 2个腌柠檬
• 150克黑橄榄
• 1把平叶欧芹
• 1瓣大蒜
• 4大勺橄榄油
• 1/2小勺甜红椒粉
• 1撮孜然粉
• 胡椒

做法

1. 将腌柠檬对半切开,用勺子刮出软化的果肉丢弃——只使用果皮。
2. 果皮用冷水稍加冲洗,擦干后切成约3毫米的极细小丁。
3. 橄榄去核粗切,大蒜用刀背压成细腻的蒜泥。
4. 摘下欧芹叶片中等程度切碎——梗要去掉,否则沙拉会带纤维感。
5. 将所有材料与橄榄油、红椒粉、孜然粉和胡椒在碗中拌匀;腌柠檬已带咸味,无需另加盐。
6. 混合物静置10分钟入味,盛入小碟配塔吉锅或烤鱼食用。