摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

烤辣椒沙拉

绿尖椒经明火烤过、去皮后与大蒜、孜然和橄榄油一起捣碎调制而成。

食材 · 4 人份

• 8个绿尖椒(辣味)
• 2个番茄
• 4瓣大蒜
• 1小勺孜然粉
• 5大勺橄榄油
• 1大勺白葡萄酒醋
• 1/2把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 将辣椒洗净擦干,用叉子扎一个小孔,以免烤制时爆裂。
2. 把辣椒放在烤箱明火烤架下或直接架在燃气火焰上烤12-15分钟,期间多次翻面,直至表皮烤出黑色气泡。
3. 将辣椒放入碗中盖住焖10分钟,然后去皮、去蒂、去籽,把果肉撕成条状。
4. 番茄去皮去籽切成小丁;大蒜与1/2小勺盐和孜然粉一起在研钵中捣成糊状。
5. 把辣椒条和番茄丁与蒜泥、橄榄油和醋混合,用叉子粗略压碎成粗颗粒沙拉。
6. 用盐和胡椒调味,静置30分钟入味,撒上切碎的欧芹,常温食用。