泰国 · 沙拉与开胃菜

海鲜粉丝沙拉

温热的粉丝沙拉配虾仁和鱿鱼、西芹,佐以辛辣青柠酱汁。

食材 · 4 人份

• 150 克 粉丝
• 250 克 虾仁,去壳
• 250 克 鱿鱼筒
• 3 根 西芹
• 1 个 红洋葱
• 3 个 红辣椒
• 4 瓣 大蒜
• 4 大勺 青柠汁
• 2.5 大勺 鱼露
• 2 小勺 棕榈糖
• 100 克 圣女果
• 半 把 香菜

做法

1. 粉丝用热水浸泡8分钟,沥干后过冷水,用剪刀剪两刀,方便后续拌匀。
2. 鱿鱼筒切成1厘米宽的圈;大蒜和辣椒切末,红洋葱切成细圈,西芹斜切成片。
3. 大量盐水煮沸,虾仁煮2分钟、鱿鱼圈只需60-90秒,煮至刚变不透明立即捞出——煮久了会变韧。
4. 青柠汁、鱼露、棕榈糖、大蒜末和辣椒末在大碗中拌匀,直到糖完全溶解。
5. 趁海鲜还温热时,与粉丝、西芹、洋葱圈和对半切开的圣女果一起放入酱汁中拌匀,静置5分钟入味。
6. 撒上大片撕碎的香菜,趁温热盛在平盘中上桌。