泰国 · 沙拉与开胃菜

咸蛋沙拉

咸蛋切瓣配番茄、红洋葱，淋上辛辣的青柠鱼露酱汁。

食材 · 4 人份

• 6个咸鸭蛋（亚洲超市有售）
• 3个番茄
• 1个红洋葱
• 3大勺青柠汁
• 1大勺鱼露
• 1小勺椰糖
• 2个红辣椒
• 4根小葱
• 半把香菜

做法

1. 咸蛋放入冷水中煮沸后煮10分钟，冷水冲凉，剥壳后切成八瓣。
2. 番茄去籽切瓣，红洋葱切成极薄的圈，浸泡在冷水中5分钟以减轻辛辣味。
3. 辣椒切细圈，小葱切成2厘米长的段，香菜叶粗略摘取。
4. 青柠汁、鱼露和椰糖调匀至糖完全溶解——因咸蛋本身有咸味，鱼露要少放。
5. 番茄、沥干的洋葱圈、辣椒和小葱在酱汁中拌匀，静置5分钟入味。
6. 小心拌入蛋瓣，保持蛋黄完整，撒上香菜，立即上桌。