摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

蜂蜜芜菁沙拉

软煮的芜菁块，趁热裹上蜂蜜、肉桂和柠檬汁，温热作为开胃菜端上。

食材 · 4 人份

• 800 克芜菁
• 3 大勺蜂蜜
• 1 小勺肉桂粉
• 1 个柠檬
• 3 大勺橄榄油
• 半小勺姜粉
• 1 大勺葡萄干
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 芜菁去厚皮，切成 1.5 厘米见方的块，葡萄干用 4 大勺温水浸泡。
2. 将芜菁块放入足量盐水中煮 12–15 分钟，直到刀尖能轻松插入但尚未散开。
3. 彻底沥干，在开盖的锅中蒸发 2 分钟，让土豆块之后能更好地吸收酱汁。
4. 在宽平底锅中加热橄榄油，将肉桂和姜粉炒香 30 秒，然后拌入蜂蜜和半个柠檬的汁水。
5. 放入芜菁块和沥干的葡萄干，中火翻炒 5–6 分钟，直到糖浆光亮地裹在块上。
6. 用盐、胡椒和剩余柠檬汁调味，撒上切碎的欧芹，温热盛在浅碗中上桌。