印度 · 汤与炖菜

卡纳塔克风味豆汤

卡纳塔克风味新鲜风信子豆汤,用炒椰蓉勾芡,以罗望子提酸。

食材 · 4 人份

• 400 克新鲜风信子豆(可用大扁豆代替)
• 100 克椰丝
• 1 大勺罗望子酱
• 2 个洋葱
• 2 个番茄
• 2 小勺芫荽粉
• 1 小勺孜然籽
• 2 个干红辣椒
• 1 根肉桂棒
• 3 大勺食用油
• 12 片咖喱叶
• 1/2 把新鲜香菜

做法

1. 风信子豆放入盐水中煮15-18分钟至软,捞出并保留煮豆水。
2. 椰丝、芫荽粉、孜然籽、干辣椒和肉桂棒用1大勺食用油炒3-4分钟至椰丝呈金棕色。
3. 炒好的混合物与一个切丁的洋葱、一个番茄和200毫升水一起打成细腻酱料。
4. 剩余食用油倒入锅中烧热,咖喱叶和切瓣的第二个洋葱煸炒5分钟,加入第二个番茄炒4分钟至软烂。
5. 加入椰蓉酱、豆子、煮豆水、罗望子酱和盐,揭盖煮15分钟至汤汁浓稠、椰子的生涩味消失。
6. 撒上切碎的香菜,趁热配米饭或小米团享用。