日本 · 沙拉与开胃菜

生姜酱油厚炸豆腐

厚炸豆腐用烤箱烤至酥脆,铺满姜蓉、酱油和大量葱绿。

食材 · 4 人份

• 400 克厚炸豆腐(可用 400 克老豆腐代替)
• 1 块生姜(4 厘米)
• 3 大勺酱油
• 1 大勺味醂
• 3 根小葱
• 1 小勺芝麻油
• 1 小勺芝麻

做法

1. 厚炸豆腐用厨房纸擦干,切成 2 厘米厚的长条;若用普通豆腐代替,需先压重物沥水 20 分钟。
2. 生姜去皮擦成细蓉,小葱切成细葱花,葱绿部分留出备用。
3. 酱油与味醂、芝麻油拌匀,倒入小锅煮沸 1 分钟,去除味醂的生辣味。
4. 烤箱上火预热至最高档,豆腐条摆在烤架上烤 6-8 分钟,中途翻一次面,直到表面金黄微微起泡。
5. 热豆腐条盛入浅盘,立即淋上温热的酱油汁,让其充分吸收入味。
6. 撒上姜蓉、葱花和芝麻,趁热立即上桌,趁着焦壳还酥脆时享用。