阿姆蒂扁豆汤
马哈拉施特拉风味木豆炖汤，加入戈达马萨拉、罗望子和椰糖,酸甜辣三味交织。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
200克木豆(黄色木豆瓣)
1小勺姜黄粉
2大勺戈达马萨拉(可用印度什香粉代替)
1大勺罗望子酱
2大勺椰糖
3大勺食用油
1小勺芥菜籽
1/2小勺阿魏粉
10片咖喱叶
1小勺辣椒粉
2大勺椰丝
1/2把新鲜香菜
做法
- 木豆洗净,浸泡30分钟后沥干,加入900毫升水和姜黄粉,盖上锅盖煮25-30分钟至非常软烂。
- 用打蛋器将软烂的木豆打散拌匀,再加入300毫升热水调至稀薄的浓稠度。
- 小锅中加热食用油,爆香芥菜籽,随后加入阿魏粉、咖喱叶和辣椒粉,只需炒20秒以免辣椒粉焦糊。
- 将炝料倒入豆汤中,拌入戈达马萨拉、罗望子酱、椰糖和盐。
- 敞开锅盖小火慢煮12-15分钟,直到辣味变得柔和、酸味不再突兀。
- 撒上椰丝和切碎的香菜,趁热配米饭食用。