加特小丸子咖喱
拉贾斯坦风味咖喱,蒸制的鹰嘴豆粉小丸子浸在浓稠的香料酸奶酱中。
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份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
200克鹰嘴豆粉
400克酸奶
3大勺酥油
1小勺印度藏茴香(可用百里香代替)
2小勺辣椒粉
1小勺姜黄粉
2小勺芫荽粉
1小勺孜然籽
1/2小勺阿魏粉
1小勺印度什香粉
1/2把新鲜香菜
盐
做法
- 鹰嘴豆粉与印度藏茴香、1小勺辣椒粉、1/2小勺姜黄粉、盐、2大勺酸奶和1大勺酥油混合,加少量水揉成结实不粘手的面团。
- 将面团搓成四条约2厘米粗的长条,放入沸腾的盐水中煮12-15分钟,直到浮起且手感结实;沥干后切成2厘米长的小段。
- 剩余酸奶与其余姜黄粉、芫荽粉、辣椒粉和300毫升水搅拌均匀,以防日后凝结。
- 锅中加热剩余酥油,爆香孜然籽和阿魏粉30秒,再倒入酸奶混合物不断搅拌,中火煮沸。
- 敞开锅盖收汁8-10分钟,直到酱汁浓稠光亮,再放入丸子焖5分钟使其吸收酱汁。
- 用印度什香粉和盐调味,撒上香菜,配印度薄饼或米饭食用。