波布拉诺辣椒奶油浓汤
用明火烤过的波布拉诺辣椒煮成的丝滑浓汤,加入奶油、玉米粒和新鲜奶酪。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 390
食材 · 4 人份
4个波布拉诺辣椒
1个白洋葱
3瓣大蒜
150克玉米粒
700毫升蔬菜高汤
200毫升淡奶油
30克黄油
100克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 将波布拉诺辣椒整个放在明火上或烤箱烤架下烤8-10分钟,直到表皮起泡发黑,然后放入加盖的碗中焖10分钟,再去皮、去蒂、去籽。
- 取三个辣椒切成粗块,第四个切成细条备用作装饰。
- 将洋葱和大蒜切成细丁,用黄油以小火慢炒6分钟至软身,不要炒上色,这样汤才能保持浅淡的颜色。
- 加入切碎的辣椒,倒入高汤煮10分钟,然后用手持搅拌棒搅打1分钟,打成顺滑、翠绿的浓汤。
- 拌入奶油和玉米粒,以小火再煮5分钟至汤汁略微浓稠;切勿煮沸,否则奶油会结块。
- 用盐和胡椒调味,盛入碗中,撒上波布拉诺辣椒条、碎奶酪和香菜即可上桌。