南瓜花浓汤
嫩南瓜花配西葫芦、玉米和墨西哥香草煮成清淡高汤,临上桌前才加入。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 220
食材 · 4 人份
300克南瓜花
1根西葫芦
150克玉米粒
1个白洋葱
3瓣大蒜
2个番茄
2枝墨西哥香草(可用香菜代替)
1.2升蔬菜高汤
3大勺油
100克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 将南瓜花的硬梗和内部的花蕊去除,花朵稍稍用冷水冲洗后撕成宽条。
- 洋葱和大蒜切成细丁,西葫芦切成1厘米见方的块,番茄去皮去籽切丁。
- 在锅中加热油,将洋葱和大蒜炒4分钟至透明,加入番茄煮5分钟收汁,直到颜色变深、变得浓稠。
- 倒入高汤,撒入西葫芦和玉米,不加盖煮8分钟,直到西葫芦块微带脆度。
- 此时才加入南瓜花和墨西哥香草,只煮3分钟即可,时间过长花朵会失去颜色和口感;用盐和胡椒调味。
- 立刻盛入预热过的碗中,撒上碎奶酪即可上桌。