墨西哥玉米浓汤
新鲜玉米粒配黄油和牛奶熬成的奶油浓汤,上面铺着煎过的烤波布拉诺辣椒条。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
500克玉米粒(新鲜或冷冻解冻)
2个波布拉诺辣椒(可用2个青椒代替)
1个白洋葱
2瓣大蒜
40克黄油
500毫升牛奶
400毫升蔬菜高汤
100克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 波布拉诺辣椒放在热烤架下或直接在燃气火焰上烤8-10分钟至表面焦黑起泡,再放入加盖的碗中焗10分钟,去皮去籽后切成细条。
- 洋葱和大蒜切碎丁,用一半的黄油中火炒5分钟至透明,不要上色。
- 加入三分之二的玉米粒,同炒3分钟,倒入高汤,小火煮12分钟至玉米粒变软。
- 将汤与牛奶一起打得细腻,再过粗筛,滤去坚韧的外皮残渣,使汤真正呈丝滑口感。
- 倒回锅中,剩余的玉米粒用余下的黄油煎3分钟至出现金黄斑点,拌入汤中;加盐和胡椒调味。
- 趁热盛入碗中,撒上波布拉诺辣椒条和捏碎的新鲜奶酪,立即上桌。