德国菜 · 甜点与甜食

西梅蜜饯

西梅对半切开,与肉桂棒、丁香和一点红酒慢炖至色泽深亮。

食材 · 6 人份

• 1.5千克西梅
• 150克糖
• 1根肉桂棒
• 3粒丁香
• 1个有机柠檬
• 100毫升红酒
• 1个八角
• 1撮盐

做法

1. 西梅洗净,对半切开去核;柠檬用热水洗净,削下两条宽果皮并挤出果汁。
2. 西梅与糖和2大勺柠檬汁在碗中拌匀,盖上静置20分钟出汁。
3. 红酒与肉桂棒、丁香、八角、柠檬皮和一撮盐放入宽锅中煮沸,敞开收汁3分钟至酒精挥发。
4. 放入西梅连同渗出的汁液,小火敞开煮12-15分钟,只轻轻晃动锅身,以免西梅碎烂。
5. 待汤汁呈糖浆状挂勺时离火,取出肉桂棒、丁香、八角和柠檬皮。
6. 蜜饯放凉,用剩余柠檬汁调味,冷藏后搭配牛奶米布丁、粗粒小麦布丁或香草冰淇淋享用。