德国菜 · 甜点与甜食

肉桂苹果泥

酸甜苹果块与肉桂棒和柠檬慢炖至软,一半软烂一半保持形状。

食材 · 4 人份

• 1千克酸苹果
• 80克糖
• 1根肉桂棒
• 1个有机柠檬
• 150毫升苹果汁
• 1撮盐

做法

1. 苹果去皮切四瓣,去核,果肉切成约2厘米见方的块。
2. 柠檬用热水洗净,削下宽条果皮并挤出果汁;苹果块立即与2大勺柠檬汁拌匀以保持颜色。
3. 苹果汁与糖、肉桂棒、柠檬皮和一撮盐放入锅中煮沸,敞开煮2分钟。
4. 放入三分之二的苹果块,盖上锅盖小火炖10分钟,煮至变软并略微碎烂。
5. 加入剩余苹果块,敞开继续煮5分钟,煮至刚好变软但仍保持块状——这样苹果泥有两种口感。
6. 取出肉桂棒和柠檬皮,用剩余柠檬汁调味,温热或冷藏后上桌。