德国菜 · 甜点与甜食

鲜果奶酪甜品

香草和奶油打发出的轻盈奶酪,与新鲜莓果一层层装入玻璃杯中。

食材 · 4 人份

• 500 克夸克奶酪
• 200 毫升淡奶油
• 80 克糖
• 1 根香草荚
• 1 个有机柠檬
• 300 克草莓
• 150 克莓果
• 2 大勺糖粉

做法

1. 香草荚纵向剖开刮出香草籽,柠檬用热水洗净后细细擦下柠檬皮屑。
2. 夸克奶酪与糖、香草籽和柠檬皮屑搅拌2分钟至顺滑,直到糖完全溶解、口感不再有颗粒感。
3. 淡奶油打发至能拉出坚挺的尖角,分两次轻轻拌入夸克奶酪中——不要搅拌,否则会消泡。
4. 草莓洗净切成四瓣,其余莓果挑拣干净,与糖粉和1大勺柠檬汁拌匀;静置10分钟至渗出果汁。
5. 将奶酪奶油糊和水果交替一层层装入四个玻璃杯中,最上层以水果收尾。
6. 玻璃杯至少冷藏30分钟,充分冰镇后上桌。