德国菜 · 甜点与甜食

肉桂糖牛奶米布丁

圆粒米在香草牛奶里慢慢煮得绵软浓稠，趁热盖上一层肉桂糖端上桌。

食材 · 4 人份

• 250克圆粒米
• 1升全脂牛奶
• 60克糖
• 1撮盐
• 1根香草荚
• 1个有机柠檬
• 20克黄油
• 3大勺肉桂糖

做法

1. 香草荚纵向剖开刮出香草籽；柠檬用热水洗净，薄薄削下一大条外皮。
2. 牛奶加糖、盐、黄油、香草籽、香草荚和柠檬皮放进厚底锅中慢慢煮开，其间不断搅拌，以免溢锅。
3. 拌入米，待牛奶再次沸腾后立刻把火调到最小。
4. 盖上锅盖，极小火焖煮30—35分钟，每5分钟从锅底翻搅一次，以免糊底。
5. 取出香草荚和柠檬皮；米应当软糯，整体还能微微流动——放凉后会明显变稠。
6. 趁热盛进碗里，大方地撒上肉桂糖，立即上桌。