德国菜 · 甜点与甜食

多瑙河波浪蛋糕

浅色和可可色蛋糕体夹着酸樱桃，中间抹香草奶油，表面是划出波纹的巧克力糖衣。

食材 · 8 人份

• 250克软化黄油
• 250克糖
• 4个鸡蛋
• 375克面粉
• 1包泡打粉
• 3大勺可可粉
• 700克酸樱桃（罐装）
• 500毫升全脂牛奶
• 1包香草布丁粉
• 250克软化黄油（做奶油用）
• 60克糖（做奶油用）
• 200克黑巧克力

做法

1. 酸樱桃放筛网中彻底沥水至少20分钟；烤箱预热到180°C上下火，深烤盘铺上烘焙纸。
2. 黄油与糖搅打5分钟至发白，鸡蛋逐个拌入，面粉和泡打粉一勺勺翻拌进去。
3. 三分之二的面糊抹在烤盘上，余下的拌入可可粉后铺在上面，再把樱桃均匀地按进去。
4. 烤35—40分钟，至木扦插入后拔出干净，蛋糕底完全放凉——蛋糕还热时奶油会化开。
5. 布丁粉用少许牛奶调开，其余牛奶煮开，把布丁煮1分钟，边搅边放凉到室温。
6. 黄油与糖打至发白，凉布丁一勺勺加入，把奶油抹在蛋糕底上，冷藏30分钟；巧克力融化后趁温热浇上去，用叉子划出波浪纹，静置15分钟凝固。