德国菜 · 甜点与甜食

杏子夸克丸子

整颗杏子裹进夸克面团，用盐水煮熟后在黄油面包糠和糖里滚一圈。

食材 · 4 人份

• 8个熟杏子
• 500克脱脂夸克奶酪
• 150克面粉
• 1个鸡蛋
• 50克软化黄油
• 1撮盐
• 8块方糖
• 100克面包糠
• 80克黄油（炒面包糠用）
• 50克糖
• 2大勺糖粉

做法

1. 夸克奶酪放筛网中沥15分钟；杏子洗净擦干，用木勺柄把果核顶出来。
2. 每个杏子里塞进一块方糖——方糖会析出果汁，从里面给果肉调味。
3. 夸克、面粉、鸡蛋、软化黄油和盐迅速揉成柔软的面团，冷藏静置20分钟，这样才好成型。
4. 面团分成八份，用湿手压扁，各包入一个杏子，搓成表面光滑无裂纹的圆球。
5. 丸子放入大量微沸的盐水中浸煮12—14分钟，至浮上水面——切勿大火翻滚，否则会破。
6. 锅中融化黄油，放入面包糠和糖炒至金黄，把沥干的丸子放进去滚一圈，撒上糖粉上桌。