橄榄油菊芋
菊芋与胡萝卜、洋葱一起用橄榄油炖制,加柠檬提味,配莳萝冷食。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
800克菊芋
3根胡萝卜
2个洋葱
120毫升橄榄油
1大勺糖
1个柠檬
1/2把莳萝
250毫升水
1小勺盐
做法
- 菊芋去皮切成一口大小,立即放入加了半个柠檬汁的冷水中,以防变色;胡萝卜切片,洋葱切半环。
- 橄榄油倒入宽底锅中加热,小火炒洋葱6-7分钟至透明,不要炒上色。
- 加入胡萝卜同炒3分钟,再拌入沥干的菊芋略微翻炒。
- 倒入糖、盐、水和剩余柠檬汁,在蔬菜上直接盖一张烘焙纸,加盖小火炖25-30分钟,直到菊芋变软但仍保持形状。
- 揭盖,不加盖煮3-4分钟收汁,直到锅中只剩少许光亮的橄榄油汤汁;完全放凉。
- 冷食装入浅盘,撒上切碎的莳萝,配柠檬角上桌。