菠菜鹰嘴豆饭
菠菜与鹰嘴豆和米饭一起炖煮,浇上蒜香酸奶——源自奥斯曼时期的菜肴。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 350
食材 · 4 人份
800克菠菜
250克鹰嘴豆(煮熟)
100克米
1个洋葱
4大勺橄榄油
400克酸奶
3瓣大蒜
20克黄油
1小勺土耳其辣椒碎
300毫升水
盐、胡椒
做法
- 菠菜彻底洗净,粗切后沥干;洋葱切细丁,米淘洗至水清,鹰嘴豆沥干。
- 锅中加热橄榄油,中火把洋葱炒透明5分钟;加入米翻炒2分钟,直至米粒透亮发光。
- 倒入水,撒盐,盖上锅盖小火焖煮12分钟,直至米饭近乎熟透。
- 分批拌入菠菜——会立刻塌软——加入鹰嘴豆,敞开锅盖再炖8-10分钟,直至锅中几乎无水分;用盐和胡椒调味,放至温热。
- 大蒜与一撮盐压成蒜泥,拌入酸奶;黄油化开,把辣椒碎放入浸泡30秒至呈鲜红色。
- 把菠菜盛在浅盘上,抹上蒜香酸奶,淋上红黄油,温热上桌。