黑海荨麻炒菜
嫩荨麻焯水后与洋葱、玉米粉和黄油一起焖炒——黑海地区的野菜料理。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 280
食材 · 4 人份
800 克嫩荨麻
2 个洋葱
3 瓣大蒜
60 克玉米粉
50 克黄油
2 大勺橄榄油
1 小勺土耳其辣椒碎
300 毫升水
盐、胡椒
做法
- 戴手套挑拣荨麻,只取嫩芽尖并彻底清洗;洋葱切细丁,大蒜切碎。
- 把叶子放入大量沸盐水中焯3分钟——这样能去除刺毛——然后过冷水,充分挤干后粗略切碎。
- 黄油和橄榄油在大锅中加热,中火将洋葱炒6-7分钟至变软呈浅金黄色;加入大蒜炒1分钟。
- 加入切碎的荨麻,不盖锅盖翻炒5分钟,直到多余水分蒸发、菜色发亮。
- 均匀撒上玉米粉,立即拌匀,分次少量倒入水;持续搅拌以小火煮10-12分钟,直到质地变得浓稠并脱离锅底。
- 用盐、胡椒和土耳其辣椒碎调味,趁热配玉米面包或酸奶上桌。