烟熏青麦炖菜
烟熏青麦与洋葱、番茄和甜椒用黄油炖煮——来自加济安泰普的特色菜。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
300克烟熏青麦(Freekeh)
2个洋葱
2个青椒
3个番茄
2大勺番茄酱
50克黄油
2大勺橄榄油
1小勺土耳其辣椒碎
900毫升浓蔬菜高汤
盐、胡椒
做法
- 青麦放入滤网彻底冲洗至水清,在冷水中浸泡20分钟;洋葱切细丁,甜椒切小块,番茄去皮切丁。
- 黄油与橄榄油在宽口锅中加热,把洋葱和甜椒中火炒软6-7分钟,直至洋葱透明。
- 拌入番茄酱炒1-2分钟至散发深红色香气,加入番茄丁煮5分钟,直至酱汁浓稠光亮。
- 加入沥干的青麦,翻炒2分钟至颗粒散发烟熏香气,再倒入热蔬菜高汤。
- 用盐、胡椒和辣椒碎调味,煮沸后盖上锅盖小火煮30-35分钟,直至颗粒变软但仍有嚼劲、水分被吸收。
- 离火,盖上布在锅盖下焖10分钟,用叉子拨松,趁热配酸奶上桌。