橄榄油甜菜根
甜菜根用橄榄油与洋葱慢炖,冷食时配蒜香酸奶与柠檬——特拉基亚的经典菜。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 250
食材 · 4 人份
800克甜菜根
2个洋葱
100毫升橄榄油
1小勺糖
1个柠檬
400克酸奶
2瓣大蒜
300毫升水
盐、胡椒
做法
- 戴手套削去甜菜根皮,切成约1.5厘米见方的小块;洋葱切成细半圈。
- 锅中加热橄榄油,小火将洋葱炒软7-8分钟,直至散发甜香且不上色。
- 加入甜菜根块翻炒3分钟,再加水、糖、盐和胡椒,盖上锅盖小火慢炖40-45分钟,直至块状变软、汤汁收成深红色糖浆状。
- 拌入半个柠檬的汁液,让蔬菜完全放凉——只有冷食才会有圆润的酸甜口感。
- 酸奶与压成泥的大蒜和少许盐搅拌至顺滑,同样冷藏备用。
- 将甜菜根摆盘,把蒜香酸奶一勺勺淋在上面,配柠檬瓣上桌。