啤酒面糊炸朝鲜蓟
朝鲜蓟心裹上蓬松的啤酒面糊炸至金黄,趁热淋上柠檬汁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 390
食材 · 4 人份
8个朝鲜蓟心(新鲜或冷冻)
150克面粉
150毫升淡啤酒
1个鸡蛋
半小勺泡打粉
2个柠檬
1大勺欧芹
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 将新鲜朝鲜蓟心清理干净切半,放入加了半个柠檬汁的水中保存至使用,以防氧化变褐;冷冻的心需先解冻。
- 将朝鲜蓟心在略微加盐的柠檬水中焯8-10分钟,直到刀尖能轻松插入,捞出后彻底擦干。
- 将面粉与泡打粉、一撮盐和胡椒混合,迅速拌入鸡蛋和啤酒,直到形成光滑浓稠的面糊,静置10分钟。
- 将炸油倒入深锅中加热至175摄氏度——滴入一滴面糊应立即浮起并在30秒内变色。
- 将朝鲜蓟对半块裹上面糊,沥去多余面糊,分批炸3-4分钟,直到外壳金黄酥脆;放在厨房纸上沥油。
- 立即撒盐,撒上切碎的欧芹,趁热配第二个柠檬切成的瓣作为开胃菜上桌。