番茄炖南瓜
南瓜块与洋葱、新鲜薄荷一起在番茄酱汁中炖至软烂,最后用橄榄油提香。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
1公斤北海道南瓜或南瓜(奶油南瓜)
2个洋葱
3瓣大蒜
1罐碎番茄(400克)
1大勺番茄酱
半把薄荷
1小勺白糖
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 南瓜洗净,切半去籽,切成约3厘米见方的块;奶油南瓜需去皮,北海道南瓜可保留外皮。
- 洋葱切细丁,大蒜切片,薄荷叶粗略切碎。
- 在宽口锅中加热橄榄油,中火将洋葱炒6-7分钟至透明,最后1分钟加入大蒜。
- 拌入番茄酱翻炒1分钟,然后加入番茄、白糖和150毫升水,开盖煮5分钟收汁。
- 拌入南瓜块,加盐和胡椒调味,盖上锅盖用小火炖20-25分钟,期间只轻轻晃动锅子,直到南瓜变软但不散烂。
- 揭盖,让酱汁再收汁5分钟,拌入薄荷,趁温热配白面包和菲达奶酪食用。