橄榄油炖鹰嘴豆
鹰嘴豆与洋葱、胡萝卜和番茄酱一起用橄榄油小火炖煮,温热配柠檬食用。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
250 克鹰嘴豆(干)
2 个洋葱
2 根胡萝卜
1 大勺番茄酱
100 毫升橄榄油
1 小勺糖
1 个柠檬
半把欧芹
1 小勺盐
做法
- 将鹰嘴豆提前一天用大量冷水浸泡(浸泡时间不计入烹煮时间),第二天沥干冲洗。
- 用不加盐的清水煮沸,以小火煮35-40分钟,直到变软但仍保持形状;留取煮豆水。
- 将洋葱切细丁,胡萝卜切成薄片,用橄榄油以中火炖7-8分钟,直到洋葱变透明。
- 加入番茄酱炒1分钟,然后将鹰嘴豆连同250毫升煮豆水、糖和盐一起放入锅中。
- 盖上锅盖小火炖15分钟,揭盖再收汁5分钟,直到汤汁浓稠地包裹住鹰嘴豆。
- 放凉至温热,淋上柠檬汁,撒上切碎的欧芹装盘。