土耳其菜 · 蔬菜料理

白萝卜叶炒蛋

焯水的白萝卜叶,与洋葱和大蒜一起用橄榄油翻炒,再用鸡蛋收汁。

食材 · 4 人份

• 700 克白萝卜叶(仅叶片部分)
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 5 大勺橄榄油
• 2 个鸡蛋
• 1 大勺番茄酱
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 小勺盐
• 1 个柠檬

做法

1. 将白萝卜叶去掉枯黄部分,彻底洗净,把叶片连同嫩茎切成粗条。
2. 在沸腾的盐水中煮6-8分钟,直到茎部变软,然后捞出过冷水,并充分挤干水分。
3. 将洋葱切细丁,大蒜切碎,用橄榄油以中火翻炒5-6分钟至透明,注意不要炒上色。
4. 加入番茄酱翻炒1分钟,直到颜色加深并散发浓郁香气。
5. 拌入白萝卜叶,加盐,敞开锅盖翻炒6-7分钟;然后倒入打散的鸡蛋,边搅拌边凝固1-2分钟,直到质地呈奶油状粘合。
6. 撒上辣椒碎,温热时配柠檬角上桌。