摩洛哥 · 蔬菜料理

番茄炖煎土豆块

煎过的土豆块在孜然、大蒜和新鲜香菜调味的浓香番茄汁中炖煮。

食材 · 4 人份

• 1 千克黄肉土豆
• 500 克熟番茄
• 1 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 1 大勺番茄膏
• 1.5 小勺孜然粉
• 1 小勺甜红椒粉
• 半把香菜
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成 2 厘米见方的块,番茄去皮切细丁,洋葱和大蒜切碎。
2. 宽口平底锅中加热橄榄油,土豆块以中火煎 8 分钟至周身金黄,取出备用。
3. 洋葱和大蒜用剩余油脂炒 4 分钟至透明,加入番茄膏、孜然粉和红椒粉炒香 1 分钟。
4. 拌入番茄丁,加盐和胡椒调味,收煮 5 分钟至酱汁浓稠。
5. 将土豆放回锅中,加入 150 毫升水,盖上锅盖炖 15 分钟,至土豆变软、酱汁裹上光亮外衣。
6. 拌入大量切碎的香菜,趁热直接从锅中上桌。