鹰嘴豆炖甜菜叶
甜菜叶与鹰嘴豆、洋葱一起炖煮,最后用柠檬和孜然提味。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
800克瑞士甜菜
1罐鹰嘴豆(400克)
2个洋葱
4瓣大蒜
1小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
1个柠檬
半把平叶欧芹
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 甜菜洗净,叶柄与叶片分开,叶柄切成2厘米长的段,叶片切成宽条。
- 洋葱切成细半圈,大蒜切碎,两者一起在宽锅中用橄榄油中火炒软6分钟。
- 撒入孜然粉和红椒粉,放入甜菜叶柄,倒入150毫升水,盖上锅盖煮10分钟。
- 分批拌入叶片,再炖8分钟,直至全部塌软、叶柄软而不烂。
- 加入沥干的鹰嘴豆,加盐和胡椒,敞开锅盖煮10分钟,直至汤汁几乎收干、油分清澈析出。
- 用柠檬汁调味,撒上切碎的欧芹,温热配面包食用。