土耳其菜 · 蔬菜料理

马齿苋炖菜

马齿苋与洋葱、番茄和少量大米一起炖煮,配清凉的蒜香酸奶享用。

食材 · 4 人份

• 700 克马齿苋
• 2 个洋葱
• 3 个番茄
• 60 克长粒米
• 1 大勺番茄酱
• 4 大勺橄榄油
• 300 克酸奶
• 2 瓣大蒜
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将马齿苋在冷水中彻底洗净,摘去粗茎,将叶子大致切碎;大米稍加冲洗。
2. 洋葱切细丁,用橄榄油中火炒5-6分钟至透明。
3. 加入番茄酱翻炒1分钟,直到散发浓香,再加入切丁的番茄,敞盖煮5分钟收汁。
4. 拌入马齿苋和大米,加盐和胡椒调味,倒入150毫升热水——马齿苋本身也会析出大量水分。
5. 盖上盖子小火炖20-25分钟,直到大米变软,锅中只剩浓稠的汤汁。
6. 将酸奶与压碎的大蒜和盐拌匀,将蔬菜温热摆盘,撒上土耳其辣椒碎,配蒜香酸奶一起享用。