希腊菜 · 蔬菜料理

番茄炖土豆

土豆块与洋葱和月桂叶一起在番茄酱汁中炖煮，直到酱汁挂勺。

食材 · 4 人份

• 1千克蜡质土豆
• 3个洋葱
• 4瓣大蒜
• 500克番茄泥
• 2大勺番茄酱
• 100毫升橄榄油
• 2片月桂叶
• 1小勺干牛至
• 1/2把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 将土豆去皮，掰成4厘米大小、偏粗糙的块状而非切块——粗糙的断面能释放淀粉，帮助酱汁变浓稠。
2. 洋葱切半圈，在宽口锅中用橄榄油中火炒至金黄约8分钟，最后1分钟加入切碎的大蒜。
3. 拌入番茄酱炒1分钟，直到颜色变深并散发香气。
4. 加入土豆块，在油中翻炒3分钟，然后倒入番茄泥、月桂叶、牛至和300毫升热水，加盐和胡椒调味。
5. 盖上盖子小火炖30-35分钟，期间偶尔晃动锅子而非搅拌，直到土豆变软、酱汁明显变浓稠。
6. 取出月桂叶，撒上切碎的欧芹，温热时配菲达奶酪和面包享用。